KOUDE VOORGERECHTEN

Rundercarpaccio, ingerold met truffel, knoflookmayonaise, Parmezaanse kaas en rucola € 12,50

Gerookte eendenborst en geconfijte eendenbout met een salade van knolselderij en balsamicostroop  € 13,00

Filet Americain van kalf met krokante kalfswang, rode bietjes en balsamico € 14,00

Tartaar van Oosterse tonijn en avocado, crème van Indische kerrie met zoetzuur van komkommer € 14,50

Klassieke zalm, gerookt in eigen oven, met garnituur en toast € 13,50

Ierse Tara oesters met sjalotten-azijn en citroen (per stuk) € 3,25

WARME VOORGERECHTEN

Bisque d'homard, romige kreeftensoep en rivierkreeftstaartjes € 9,50

Soto Ajam, Indonische kippensoep met gegrilde kippendijen, taugé en ei. € 7,50

Ravioli, gevuld met spinazie en ricotta en vloeibare eidooier, met Pecorino en herfsttruffel € 13,00

Gebakken coquilles met mousseline van bloemkool, crème van piccalilly en krokant van spek € 16,00

Ierse Tara oesters, gegratineerd met spinazie en Parmezaan (per stuk) € 3,25

MAALTIJDSALADE

Salade Riche "Nick Vollebregt" met pata negra, gamba, coquille, gerookte zalm en zeebaars € 21,50

VEGETARISCH

Indiase curry met groenten, yoghurt-korianderdip, papadum, rijst en noten € 19,50

VISGERECHTEN

Gebakken zeebaarsfilet met gamba's, gerookte pandan rijst, bimi, paksoi en limoenblad beurre blanc € 23,50

Gegrilde tonijn met melanzane alla parmigiana, gnocchi en olijfolie € 24,75

 

VLEESGERECHTEN

Saté van varkenshaas met witte rijst, atjar, huisgemaakte sambal, satésaus en emping. Met rijst of friet naar keuze € 21,00

Gebraden wilde eendenborst met gestoofd eendenboutje, buikspek en een bitterbal van zuurkool. Met laurier jus. € 24,50

Filet van hert met mousseline en gekonfijte knolselderij,  pomme amande en een jus met een vleugje chocolade € 27,50

KLASSIEKE GERECHTEN

Keuze uit gebakken of van de grill, wordt geserveerd met groenten en friet

Tournedos ( 200 gram ) € 29,00

Runder Rib-eye ( 250 gram ) € 27,50

Bavette ( 200 gram ) € 24,50

Lady-steak ( tournedos van 150 gram ) € 23,50

U kunt kiezen uit:

Pepersaus met spekjes / roquefortsaus /portsaus/ bearnaisesaus/ kruidenboter

VOOR DE KLEINE GASTEN TOT 12 JAAR

Tournedos ( 100 gram ) € 14,50

Pasta met pesto en kip en parmezaan  € 12,50

Visje ( elke keer wisselend ) € 12,50

NAGERECHTEN

Dame blanche: vanille ijs, slagroom, chocoladesaus  € 6,50

Warm chocolade taartje met stoofperenijs  € 8,00

Bluf van hazelnoot, vanille ijs en ganache van witte chocolade en een macaron € 7,50

Scroppino van prosecco, vodka en citroen ijs € 7,00

Wentelteefjes van suikerbrood met canelloni gevuld met vanilleroom en geserveerd met gember-kaneelijs € 7,50

Gember met room € 6,50

Internationaal kaasplankje, vijgenbrood, walnoten en druiven € 12,50

Friandises p.p. € 4,50

DEC
ZONDAG 04 | 14.00 uur - Live radio bij Nick Vollebregt

  Met ingang van 4 september zal er elke 1e zondag van de maand Live radio worden opgenomen bij Nick Vollebregt en 's avonds uitgezonden. NPO maakt deze uitzending mogelijk. Co de Kloet zal het programma presenteren. Oude tijden herleven! De zaal gaat open vanaf 13.30 uur. Opnamen zijn van 14.00 uur tot 16.00 uur. In de avond wordt het uitgezonden van 19.00 tot 21.00 uur op Npo Soul&jazz.

DEC
ZONDAG 11 | 16.00 uur - Live optreden met het Y-combo

Elke tweede zondag van de maand in het cafe het Y-combo.

Zondag 10 december komt het Y-Combo weer in ons café vanaf 16:00 uur.  Komt u ook mee genieten en misschien wel een klein dansje maken? 

DEC
MAANDAG 26 | 18.00 uur - Kerstdiner

Net als vorig jaar bent u bij ons van harte welkom om op 2e Kerstdag te dineren. Wij serveren speciaal voor deze dag een kerstmenu.

 

Kerst

26 december 2016

 

Amuse

Bitterbal van gestoofde konijn en pancetta met mayonaise van porcini

 

Voorgerecht

Terrine van gerookte eend, zacht gegaarde Franse scharrel hoender met pruimen en eendenlever, gegrild brioche en oude balsamico

Of

Tartaar van huisgerookte zalm met krokante kreeft, salade van jonagold en crème van dragon

 

Tussengerecht

Zacht gegaarde zeetong met gerookte aal, Hollandse garnalen, aardappelcrème en
vanille- lauriersaus

 

Hoofdgerecht

Corvina filet, van de grill, met parels van courgette, aubergine compote, rozenval ratatouille en een beurre blanc van rozemarijn

Of

Filet van hert met springroll van sukade, cantharellenmuffin, pommes carré en
jus van bittere chocolade

 

Dessert

Pecannoten-carameltaartje met crème Anglese, marshmallow van citroen en ijs van gember

Of

Kaasplateau met vijgenbrood en stroop

 

Koffie of thee met friandises

 

€ 65,- per persoon

 

U kunt reserveren door een mail te sturen naar info@nickvollebregt.nl

A SELECTION OF ALL THE FAMOUS JAZZ ARTISTS from all over the world THAT PLAYED IN NICK VOLLEBREGT’S JAZZ -en eetCAFE
Chet Baker
Dizzy Gillespie
Art Blakey
Bill Evans

 
“Is that all there is?”

Nick Vollebregt’s is als goeie jazz; pretentieloze klasse. Begin jaren ’80 deed de beroemde Art Blakey, samen met z’n band The Jazz Messengers, Laren aan voor een avondje Sesjun. Ze waren, na een tour langs de grotere concertzalen in de USA per touringcar bij Nick aangekomen en via de achteringang de Serre ingeleid. Dat was de plek waar de muzikanten zich voorbereiden op hun set. Vlak voor het optreden besloot een van de nieuwe bandleden, waarschijnlijk de toen nog piepjonge trompettist Wynton Marsalis, alvast even om de hoek te spieken om ‘de zaal’ te zien. Z’n reactie was alleszeggend: “Is that all there is?”

“Glaasje van Ack”

Een van de grootste publiekstrekkers bij Nick was de vermaarde bigband The SkyMasters. Elke zondag oefenden ze in de zaak, en op maandag waren ze met Tros Swingtime live op de radio. De budgeten waren echter niet groot, dus het traditionele borreltje na het optreden kwam voor rekening van SkyMaster Ack van Rooyen privé. En drinken wat de pot schaft; vaste prik een glaasje Whisky.

“Toots steelt ook wel eens een plaatje”

Tussen alle posters, foto’s en platenhoezen aan de muren van Nick mist één lijstje. Daarin zat een foto van Toots Tielemans vrouw, gefotografeerd vanaf Nick podium over de schouder van Toots zelf. Tijdens elk optreden kijk hij er naar, over de hoofden van z’n publiek. En na het overlijden van z’n vrouw vroeg Toots aan Nancy of hij de foto mocht hebben. “Nou, hij is officieel van de Tros”, zei Nancy. “Maar ik zag toen je binnenkwam dat je nogal een grote jas aan had.”. Toots begreep de hint meteen. Vanaf dat moment is het plekje aan de muur leeg.

“Roadies in de Serre”

Omdat Nick Vollebregt’s, in tegenstelling tot de meeste grote concertzalen, geen dress rooms en storage facility had werd de serre gebruikt als ruimte waar de band zich terug kon trekken.  Bijkomend voordeel voor de roadies (die zich vaak in Amsterdam al hadden verzekerd van de nodige rookwaren); alle raampjes konden open !

“Vollebregt’s jaagt geluidtechnici de gordijnen in”

Elke artiest is het er over een; Nick Vollebregt’s heeft een ongelooflijk goede akoestiek. Chet Baker, Bill Evans, Dizzy Gillespie; ze wilden er allemaal een album opnemen.  Waarom? Die vraag blijft tot op dit moment eigenlijk onbeantwoord. Geluidstechnologen gestuurd door het toenmalige Concertgebouw Utrecht vermoedden dat het te maken had met de hoge gordijnen, al dan niet in combinatie met de hoge glas-in-lood dwarsligger. Zeker weten we het echter niet.

“Toots poetst”

Veel Jazzliefhebbers die een kopje koffie hebben gedronken bij Nick realiseren het zich niet maar misschien, heel misschien is hun kopje wel gepoetst door de grote Toots Thielemans. Want als Toots zich in alle rust wilde voorbereiden op z’n optreden zocht hij een plekje in de keuken. Dan ging hij naast de koffiemachine zitten, pakte een doek en begon de gewassen kopjes droog te poetsen. Terwijl hij dat deed neuriede hij zachtjes, waardoor de koks misschien wel het mooiste concert van de avond kregen.

“The pen is mightier than the tap”

Nick Vollebregt’s bar werd ook wel de Klaaghut van de Muzikanten genoemd. Tot in de kleine uurtjes zaten ze daar te praten, tot het zo laat werd dat het zelfs Ben te veel werd. Hij ging dan eerst opzichtig de bar stofzuigen en als z’n gasten de hint nog niet hadden begrepen draaide hij de hevel uit de tapkraan en ging naar bed. “Trekken jullie de deur maar achter je dicht”. Hij begreep er vervolgens niks van hoe hij dan toch ’s ochtends een leeg fust onder de bar tegenkwam. Het heeft jaren geduurd voordat SkyMasters trompettist Jan Oosthof opbiechtte hoe het echt zat. Een Bic-pen op de plek waar de hevel zat en  de bar was, als Ben sliep, van Jan.

“”

Net zoals Toots had ook de bekende Amerikaanse meervoudig Grammy winnaar Chuck Mangione iets met schoonmaken bij Nick. Op een drukke avond, na een optreden, kwam een vervelende kerel aan de bar vragen of Chuck er ook was. De man die glazen staat te spoelen vraagt in het Engels “Who wants to know?”. “Just tell him it’s an old friend!”, bitst de man terug naar de glazenspoeler. De glazenspoeler haalt z’n schouders op en gaat gewoon door met spoelen. De kerel draait zich om en loopt geïrriteerd weg. Niet wetende dat hij de grote Chuck Mangione, al was het maar heel kort, daadwerkelijk even ontmoet had. 

“Kenny’s Drumsticks”

De appel valt niet ver van de boom en dat is misschien de reden dat Nick’s kleinzoon Sander,  nu de chef van de keuken, zo verdienstelijk kan drummen. Maar het is niet de enige reden. Want op een dag toen Sander nog een klein Sandertje was en boven op z’n kamer aan het oefenen was op z’n drumstel, zat beneden aan de bar drumlegende Kenny Washington. “Damn, he’s making the same mistake over and over again!”, en voordat we het wisten sprong hij van z’n kruk en rende de trap op naar boven. Wat volgde was een van vele drum-clinics die Sander kreeg van de meester zelf. En als dank heeft de chef onze overheerlijke drumsticks naar hem vernoemd.

“Jongens, Chet komt niet…”

Misschien was het de Goden verzoeken maar op uitgerekend vrijdag de dertiende mei 1988 stond er een optreden van de beroemde Chet Baker op het programma bij Nick Vollebregt’s. Maar in plaats van de genie in levende lijve stond er die avond een geluidsband op.  De Nacht van de 12de op de 13de werd de grote Chet Baker dood aangetroffen op de stoep onder kamer 210 van Hotel Prins Hendrik in Amsterdam.
De naam Nick Vollebregt’s Jazz- en eetcafé is een eerbetoon aan Nederlands jazzmusicus Nick Vollebregt. Na zijn muzikale carrière runde Nick met z’n vrouw aan de Naarderstraat in Laren Eetcafé Astoria, dat zich van lieverlee ontwikkelde tot het officieuze clubhuis van Jazz-minnend Nederland. Grootheden als Rita Reys, Willem Duijs, Pim Jacobs, Meta de Vries en de SkyMasters waren er kind aan huis. Internationale bekendheid kreeg de zaak toen de Tros besloot haar live radioshow Sesjun vanuit de zaak uit te gaan zenden, waardoor een keur aan internationale topmusikanten Laren aandeed. Nick heeft het helaas niet meer in volle glorie mee kunnen maken en overleed in 1980.  Dochter Nancy en haar man Ben namen de zaak  over en veranderden de naam van Astoria in Nick Vollebregt.